品質管理・衛生管理のトータルソリューションカンパニー

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消費科学研究所ブログ

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東京研究所が上野御徒町に移転しました。

火曜日, 6月 18th, 2019

 

2019年5月7日、東京研究所は松坂屋上野店近くの「松坂屋黒門別館」内に移転しました。

新しい研究所は、JR「御徒町駅」から徒歩2分、地下鉄「上野広小路駅」から徒歩3分と、とてもアクセスの良い場所にあります。

今回は新しくなった東京研究所を紹介します。

 

 

1.事務所エリア

 

 

事務所スペースの有効活用のため、社員が専用の席を持たないフリーアドレスにしています。所内にWi-Fiを整備し、どこでも自由に仕事ができる環境を整えました。

また仕事に応じて環境が変えられるように、ファミレス風の席や集中スペースを設け、メンバーのコミュニケーションも取りやすくレイアウトしました。

 

 

2.細菌検査室

 

 

お客様からお預かりした商品の細菌検査をする場所です。

検査室は外から汚染されないように、常に空気が内部から外部に向かって流れるように調整されています。また室内にはHEPAフィルターを使用した空調により清浄な空気が循環しています。

 

 

3.理化学試験室

 

 

ここでは、保存料、漂白剤などの食品添加物や、水分、塩分などの検査を行っています。

右端に見える装置は、「ドラフトスクラバー」と呼ばれる装置で、有害なガスを発生する薬品を使う時に使用します。この装置を使用することで、検査員が有害ガスを吸い込むことや、大気・土壌などの環境汚染を防いでいます。

 

 

4.機器分析室

 

 

理化学試験室に隣接する部屋で、主に異物の鑑定をする場所です。蛍光X線分析装置や、フーリエ変換赤外分光光度計(FTIR)などの機器により、金属やプラスチックなど様々な異物の鑑別を行っています。

 

 

5.模擬厨房

 

 

 

デパ地下、スーパー、レストランなどの厨房で実際に使用されている手洗い設備、シンク、コールドテーブル、フライヤー、ダクトフードといった業務用の機器を設置しています。厨房点検の基礎を学ぶ企業研修などでの活用を目的としています。

 

 

「研究所」といえば「白い床」「白い壁」そして白衣を着た人たちがフラスコや試験管を片手に検査をしている様子が浮かぶかも知れませんが、ご紹介したように新しい東京研究所は、木目調の床を基調としたナチュラルな雰囲気で統一されており、今までにない新しい時代へのチャレンジを表現しています。

今回の移転を機に、東京研究所員一同、より一層皆さまに寄り添った品質管理のお手伝いをさせて頂きます。どうぞよろしくお願いいたします。

研究所員Mのつぶやき -調理現場の衛生検査員の日常-

金曜日, 6月 7th, 2019

今回は、調理現場の衛生点検を担当し始めた新米検査員Mによる、検査員ならではの「職業病」に関するつぶやきをお届けします!

 

私たち消費科学研究所、略して「消科研」の衛生検査員は、お客様から衛生点検のご依頼をいただくと、調理現場に伺って異物混入の原因となる可能性がある箇所がないか、清掃が不足している箇所がないか、冷蔵庫の温度記録等の管理表が正しく運用されているかなど、衛生管理上大切なポイントに問題がないか確認をしています。

 

調理場の規模にもよりますが、10分から20分程度の限られた時間内で情報を収集し、問題点に気づいた場合は、改善の手助けになるアドバイスができるように心がけて日々、衛生点検を行っています。

 

その結果なのか、消科研の検査員たちは、私生活においても飲食店で厨房内が見える位置に座っていたり、実演販売を見かけたりすると、無意識に厨房内の観察を始めるようになる傾向があります。

 

先輩検査員たちに聞くと皆、調理者の手元を見ながら、「どれくらいの頻度で手洗いしてるのかな」とか、料理を出してもらうのを待ちながら、「あそこの湯きり網、針金がほつれてきているから、異物混入防止のために交換したほうがいいですよってアドバイスしたい」とか、つい考えちゃうと言っています。これが、社内で最も経験豊富な検査員ともなると、飲食店に入った瞬間、「におい」で衛生状況がある程度把握できるらしいです!

 

このような行動は、私たち消科研の検査員特有の「職業病」ではないでしょうか?

 

多くの検査員に、飲食店に入ると店内のにおいを嗅ぐ、メニューを見るより先に厨房内を観察する、調理者の服装や手先を観察するといった症状が見られ、私も検査員として衛生点検に行くようになってから、今までは気になることが無かった飲食店内のにおいや、天井・壁の埃が気になることがあり、「職業病」にかかったなと感じます。ただ、先輩検査員から飲み会の席で、「G臭(ゴキブリが棲みついている場所特有のにおいを社内ではこう呼んでいます)が分からないうちは、まだまだだね」と言われ、職業病としてはまだ軽度だと知りました。

 

こんな話を聞くと、消科研の検査員は“変人”だと思われるかもしれません。しかしながら、消科研の全ての検査員が、調理現場で働く皆様に寄り添い、衛生環境のレベルアップの手助けをしたいと強く望んでいます。

 

そのためにも、私たちは衛生管理について更に勉強し、いつでも情報提供ができるように集団食中毒や異物混入事故が起こっていないか情報を集めるとともに、「職業病」を大切に、今後も研鑽を積んでまいります。

 

消科研の検査員による衛生点検に興味が湧きましたら、ぜひご連絡下さい!

ガラス製器具の品質と表示について

火曜日, 5月 28th, 2019

ガラス製器具には、普通ガラス、強化ガラス、耐熱ガラスなどがあり、それぞれに特性をもつガラスが使用されています。
当研究所ではJISに準じた品質試験を行い、ガラス製品の品質や性能、安全性を確認することができます。

1.ガラスコップの品質評価試験

一見、同じように見える透明のガラスコップにも、一般的なソーダ石灰ガラス製コップの他に、口部が割れにくいように強化したガラスコップや、熱湯が注げる耐熱ガラスコップなどがあります。
これらについて、基本的な口部の強度が備わっているか、耐熱性があるかなど、JISによる試験及び基準が定められています。

 

いろいろなガラスの種類のコップ写真

いろいろなガラスの種類のコップ写真
※外観上では、ガラスの種類の識別するのは難しいです。


1. 衝撃強さ(JIS S 2043:2001 ガラスコップ5.3衝撃強さ)
ガラスコップに物理的な衝撃を与え、割れないかどうかを調べる試験。
 
2. 熱衝撃強さ(JIS S 2043:2001 ガラスコップ5.2熱衝撃)
ガラスコップに急激な温度変化を与え、割れないかどうかを調べる試験。
 
3. 耐熱ガラスの熱衝撃強さ(JIS S 2030:1979 耐熱ガラス製食器4.1熱衝撃)
耐熱ガラス製食器に急激な温度変化を与え、割れないかどうかを調べる試験。
 
4. ひずみ(JIS S 2043:2001 ガラスコップ5.1ひずみ)(JIS S 2030:1979 耐熱ガラス製食器3.2ひずみ)
商品成型時に残留した応力などによるひずみがないかどうかを非破壊検査で調べる試験。
 
口にひずみのあるコップ写真

口にひずみのあるコップ写真


ひずみのないコップ写真

ひずみのないコップ写真


 
※試験方法については、下記をご参照ください。
①ガラスコップの衝撃試験
②ガラスコップの熱衝撃強さ
③耐熱ガラスの熱衝撃強さ
④ガラスコップのひずみ試験/耐熱ガラス製食器のひずみ試験

2.強化ガラスと耐熱ガラスの表示

ガラスの特性は見た目では判別できません。食事用や食卓用に使用される「強化ガラス」と「耐熱ガラス」の製品については、家庭用品品質表示法で表示が義務付けられています。使用する前に、必ず表示を確かめることが大切です。

 

■強化ガラス(ソーダ石灰ガラスなど)
製品の強度を増大させたガラス。物理的な衝撃に強く、なべの蓋、コップなどで用いられています。全面物理強化、全面積層強化、全面イオン強化の4種類があります。耐熱性はありません。


 

■耐熱ガラス(ほうけい酸ガラスなど)
耐熱温度120℃以上400℃未満。熱膨張が小さく、耐熱性にすぐれています。熱湯が注げるティーカップ、直火で調理ができるなべなどに用いられています。用途に応じて4種類(熱湯用・電子レンジ用・オーブン用・直火用)があります。
熱湯を入れるときは必ず表示を確認し、耐熱ガラス製品を使用する必要があります。


 

3.強化ガラス製のなべ蓋の品質試験

家庭用品品質表示法の表示対象品でもあるガラス製のなべ蓋は、強度を向上させた強化ガラス製のものが広く流通しています。
強化ガラスは割れにくいのが特長ですが、急激な温度変化や過度な衝撃を受けると破損します。万一破損した場合は、大きな音がする、破片が細片となって激しく飛散するなど、爆発したかのような割れ方をするため、事故につながることがあります。
強化ガラス製のなべ蓋として基本的な性能が備わっているか、JISによる試験および基準が定められており、当研究所でも実施しています。

 
5. 強化ガラス製蓋の衝撃強さ(JIS S 2010:2013アルミニウム製加熱調理器具8.3.17 強化ガラス製蓋の耐衝撃試験)
強化ガラス製のなべ蓋に物理的な衝撃を与えたときに割れないかどうかを調べる試験。

 
※試験方法については、下記をご参照ください。
⑤強化ガラス製蓋の衝撃試験

4.他にもガラス製品に関するさまざまな試験を実施しています

当研究所では、お取り扱いのガラス製品に、用途に応じた適正なガラスが使われているかどうか、JISで定められた基準を満たしているかどうかなどを、試験によって確認することができます。また、苦情事例に応じた試験の提案など、ご要望に応じた品質チェックなども行っています。お気軽に、お問い合わせください。

 
■ガラス製品の試験項目
・ひずみ
・熱衝撃強さ
・衝撃強さ
・焼付け加工
・容量
 


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化粧品・健康美容雑貨品の媒体点検

金曜日, 3月 15th, 2019

化粧品、健康美容雑貨品などの広告には、消費者に誤った認識を与えないよう、従来から法規制や広告基準が設けられてきました。近年、それらの改正が重なり、各業界団体でもガイドラインの新設や見直しが行われています。
しかし、内容が非常に複雑な上に判断が難しく、当研究所には、「関連法規に抵触する恐れのある表現がないか確認してほしい」という相談が増えています。

1.関連法・広告基準の改正

●平成26年11月25日 薬事法が改正され「医薬品医療機器等法(薬機法)※1」となる。
●平成29年 9月29日 「医薬品等適正広告基準※2」改正。
●平成30年 6月7日 打消し表示※3についての「景品表示法(景表法※4)」上の留意点が明文化され、監視が厳しくなった。

 
※1 薬機法
医薬品・医薬部外品・化粧品・医療機器・再生医療等製品の、品質・有効性・安全性の確保等を目的とした法律。虚偽誇大な広告を行うことでヒトの保健衛生に悪い影響を与えないように、広告についても「第66条:虚偽・誇大広告等の禁止」や「第68条:承認前医薬品等の広告の禁止」等で規制されている。
 
※2 医薬品等適正広告基準
薬機法上の広告規制である「第66条:虚偽・誇大広告等の禁止」に基づいた、適正な広告を行うための基準。対象は医薬品・医薬部外品・化粧品・医療機器・再生医療等製品。
 
※3 打消し表示
商品やサービスについての強調的な表示に関する条件・例外等を付記したもの。「シワをなくすファンデーション!」という強調表示に関する「※メーキャップによる物理的効果です。」という注釈等がこれにあたる。
 
※4 景表法
嘘・大げさ・紛らわしい等、消費者を騙すような不当表示と、本当に良い商品・サービスなのかが分からなくなるような行き過ぎた景品を禁止する法律。
 
これらの改正に伴い、各業界団体のガイドラインもより厳しく見直されています。
 
■見直されたガイドラインの例
化粧品等の適正広告ガイドライン2017年版(2017年見直し)
https://www.jcia.org/user/common/download/business/advertising/JCIA20170906_ADguide.pdf
 

2.媒体点検の事例

当研究所では、化粧品、健康美容雑貨品の広告上の表現が薬機法や景表法等に違反していないか、それらを熟知した専門家が確認し、必要に応じて適切な広告表現への変更をアドバイスしています。

 
※各画像をクリックすると拡大表示されます。
 
①バスタオル点検例
①バスタオル点検例
 
②化粧品点検例
②化粧品点検例
 
③雑貨品点検例1
③雑貨品点検例1
 
④雑貨品点検例2

 

現在、当研究所では多くの百貨店様・小売事業者様を対象に、化粧品や健康美容雑貨品の広告表現アドバイスや品質コンサルティングを定期的に行っています。また、同様に下記の関連業務も行っていますので、お気軽にご相談ください。

 
[関連業務]
●商品自体の表示点検
必要に応じて家庭用品品質表示法、消費生活用製品安全法、電気用品安全法をふまえたアドバイスも行います。
●社内セミナーの企画・実施
「景品表示法上の表示等管理担当者養成」、「適正な広告表現」をテーマにした社内セミナーを行います。
●店頭表示・表現の点検
専門家を店頭に派遣し、点検します。
 
▶試験・サービスのご案内/表示・媒体点検(リンク)
https://www.shoukaken.co.jp/medium/
 


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足圧分布測定試験で、足裏への負荷の度合がわかります

火曜日, 2月 26th, 2019

最近、底の薄い“ぺたんこ靴”を履いている女性を多く見かけます。
靴売り場を見ても、カジュアルなスタイルだけでなく、フォーマル、ビジネスでも使用できる“ぺたんこ靴”が増えている一方、長時間履いていると、足の裏が痛くなるという声もよく聞きます。調べてみると、“ぺたんこ靴”は、意外にも足の裏に負荷がかかっていることがわかりました。
当研究所では、靴の着用時に足の裏にどれくらいの負荷がかかっているかを「足圧分布測定試験」によって観察することができます。

1.ぺたんこ靴の足圧分布の測定

ぺたんこ靴を履いた時に痛くなると考えられる箇所は、おもに部分です。

 

 
<試験方法>

●試験対象となるシューズに足型センサーシートを敷き、シューズを履いた(立った)状態で静止、または歩いて、足圧分布の状態を計測します。
●歩行時の計測では、着地時~地面から足を離す時というように、時間経過に沿った測定が可能です。

 

写真:センサー


 

写真:着用時のイメージ


<試験結果、考察、見解>

実際にぺたんこ靴を履いて歩行したときの足圧分布(右足)を測定。図2のような足圧分布になりました。

 

 

片足6歩分、歩行した際にセンサーに加わった圧力を平均化したものです。
ぺたんこ靴を履いて歩くと、中足骨・踵骨(ショウコツ)(図1〇部分)に荷重がかかっていることがわかります。

 
■ぺたんこ靴による歩行時の足裏の様子(動画)

 

圧力が加わった部分は青~緑~黄~赤と色がつきます。また、色が青⇒緑⇒黄⇒赤と変化するほどに圧力が高くなります。
したがって、色がついた面積が比較的狭く、かつ赤色の部分がある場合は局所的に圧力が集中していることを表します。一方、色がついた面積が広く、かつ赤色の部分が認められない場合は、圧力が分散されていると考えられます。

 

2.スニーカーの足圧分布の測定

次に、一日履いていても足裏が痛くならない底の厚いスニーカーの場合は、どのような足圧分布になるのか、こちらも同様に足圧分布測定試験を行い、観察しました。

 
<試験結果、考察、見解>

 

ぺたんこ靴(図2)と比べると、圧力負荷を示す濃い赤色の面積が小さく、また、足裏が靴と接触している面積(色が塗られている部分)が広いことがわかります。つまり、足裏にかかる圧力が分散されているということになります。
※ここで示す面積は、静止時における接触部面積ではなく歩行時における接触部面積です

 
■スニーカーによる歩行時の足裏の様子(動画)

 

3.靴による足裏への負荷の違い

今回の観察では、靴底の厚さによって足裏にかかる負荷が全然違うことが検証されました。クッション性のある靴の方が、足裏への負荷が少ないことが今回の測定でわかりました。
ただ、底の厚い靴やクッション性のある靴は、ビジネスやフォーマルなシーンにはふさわしくない場合もあります。その際は、クッション性のある中敷きやインソールを活用することによって、足裏全体に負荷を分散することができます。

 

4.靴はもちろん、インソール着用時の測定も可能

足圧分布測定試験では、靴の中敷き部分にセンサーを入れ、立脚時または歩行した時の圧力分布、荷重中心・荷重の軌跡を測定します。今回の事例のように、「足裏に負荷がかかりにくい」ことを目で見てわかりやすく検証できるため、大変便利に活用できます。各種の靴、履物類はもちろん、インソール着用時の測定も実施しています。
また、弊社が斡旋する一般モニターが着用して測定を行うなど、より客観的な試験実施も可能です。
測定器は持ち運び可能なので、ご指定の場所で測定することもできます。ぜひ、お気軽にご相談ください。

 
▶試験・サービスのご案内/足圧分布測定試験
https://www.shoukaken.co.jp/clothing/organism/footpressure/

 


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