品質管理・衛生管理のトータルソリューションカンパニー

消費科学研究所ブログ

シャワー試験で、さまざまな分野の商品の防水性能を確認できます。

水曜日, 10月 10th, 2018

シャワー試験は、本来、傘の漏水性（JUPA基準＊）を確認するための装置です。当社の大阪研究所にはシャワー試験室があり、天井部分の特殊なノズルから、人工の雨を降らすことができる仕組みになっています。 この装置を使用し、傘だけでなく、防水性を求められる多種多様な商品の「耐漏水性試験」を実施しています。
＊JUPA:日本洋傘振興協会

 

 

１．多様な商品の耐漏水性試験が可能です

多種多様な商品を対象に耐漏水性試験を行ない、降雨後の商品の状態や防水性能について確認できます。また、依頼者の内部資料用として、試験時の写真や動画の撮影も可能です。

 

例①　バッグ

▲バッグ止水ファスナーの拡大図

●試験結果から確認できること
・バッグ内部への水のしみ込み（ファスナー、生地、縫目内部へのしみ込みの有無、どこからしみ込んだのかの部位特定等）

 

▲【試験結果の例】キャリーケース　スライドファスナー部分　水浸入イメージ

ファスナーを開けた内部の状態。赤枠で囲まれた部分について、濡れて内部の生地の色が濃くなっている。

 

例②　外壁用パテ（エアコンの配管等に使用）

▲エアコン配管水漏れイメージ
 

▲外壁用パテ　試験パネルのイメージ　　　　　　　　▲試験パネルの設置状態
 

●試験結果から確認できること
・雨で流れ落ちる状況を確認
・変形（膨れ、ひび割れ等）の有無　など

 

例③　レインウェア

■試験方法
　①人工降雨試験装置の下に試験対象品を置く
　②雨を降雨させる
 

■試験結果の確認
　・トルソーが濡れていないか、生地表面の撥水状態を確認する
　・衣料品内部に濡れている箇所がないか、水の浸入を確認する

 

時間の経過とともに撥水性が失われ、雨がほぼ垂直にあたる肩の辺りはかなり湿潤して濡れている状態。

 

縫い目の部分から、雨が浸み込んでいるのを確認。

 

■試験結果をもとに、改善ポイントを提案
実際の降雨と同じ条件下で試験を行い、縫い目、ファスナー、スリットなど雨が浸入しやすい箇所について、より明確な試験データを得ることができます。生地の耐水性能や水の浸入経路を確認し、改善策を提案します
 

２．試験条件など、ご希望に応じて柔軟に対応します

当研究所では、降雨の量（5～50㎜/h）を調節したい、商品のどこがどのように濡れてくるのか見たい、20㎜/hの雨量がどれくらいか確認したいなど、依頼者のご要望にきめ細かく対応しています。実際に商品に雨（シャワー）を降らせている場面に立ち会いのもと、試験を行うことも可能です。お気軽にお問合せください。

 

▲【参考】雨の強さと降り方（気象庁ホームページより引用）
 

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食品の消費期限・賞味期限設定のための検査（保存検査）のご案内

火曜日, 9月 18th, 2018

「カン」や「経験則」で決めていませんか。
消費者に安全・安心な食品を提供するために、保存検査を実施して、期限表示の根拠を明確にしましょう。

１．消費期限と賞味期限とは

	消費期限	賞味期限
定　義	期限を過ぎたら食べない方がよい期限 定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性に欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日をいう	おいしく食べることができる期限 定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあります
食品例	品質の劣化が急速に進む 弁当、調理パン、惣菜、生菓子類、食肉など	比較的、品質が劣化しにくい スナック菓子、即席めん類、缶詰、牛乳、乳製品など

 

２．食品期限表示の設定のためのガイドライン　厚生労働省/農林水産省

期限表示設定の基本的な考え方

３．検査例

検体：カスタードプリン

STEP１ 検査条件を設定する。

STEP2 検査を実施する。

STEP3 期限を設定する。

４．検査の申し込みについて（弊社にご依頼いただく場合）

■検査日設定の目安

①初日（製造日）　②消費・賞味期限設定日　　③消費・賞味期限安全係数を含んだ日　を目安に設定してください。

■保存温度の設定

ご希望の温度をお申し出ください。

■検体量

販売時の商品形態の量をご用意ください。
但し、検査１回に付き検体１００ｇ以上が必要なため、商品１つ当たりの重量が１００ｇを満たない場合は、複数個必要です。

■試験項目

微生物試験基本セット（一般生菌数・大腸菌群・黄色ブドウ球菌）
その他ご相談に応じます。

 
今回は、食品の保存検査をご紹介しましたが、当研究所では各種細菌検査を実施しています。
お気軽にお問合せください。
 

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ペット用品の品質評価試験を始めました。

月曜日, 8月 27th, 2018

近年、ペットを家族の一員として大事に扱う方が増え、「ペットの家族化」が話題になっています。それにともない、老犬用のドッグフードや介護犬用のベッド等、対象を絞り込んだ商品も増えてきています。ペットを取り巻く環境が変化し、ペット関連商品の品質に対する消費者の意識は、今まで以上に高まってきています。
消費科学研究所では、この度、ペット用品に関する試験業務を開始しました。自社商品の品質確認や新商品開発の品質試験などに、ぜひお役立てください。

１．飼い犬用引きひも（リード）のJIS規格が制定されました

愛犬家が増える一方で、散歩中、ペットの犬が勝手に飼い主の元を離れ、他人を嚙むといった被害もしばしば報告されています。そのような被害を未然に防ぐためにも、ペット用品の品質が、今、重要視されています。
2018年3月には、飼い犬用引きひもの強度や表示に関するJISが制定されました（JIS S 9100）。
 
■適用範囲（ ※JIS S 9100:2018 飼い犬用引きひも（紐）―強度及び表示【１ 適用範囲】　より引用）
体重40㎏までの飼い犬一頭の散歩時に使用する飼い犬用引きひもの引張強度および表示について規定する。ただし伸縮式引きひもなどには適用しない。
 
■試験方法の概要（※JIS S 9100:2018 飼い犬用引きひも（紐）―強度及び表示【5.2 性能】の【表1】および【6.3 試験方法】　より引用）
①スナップ部とひも部を引張試験機に固定し、150mm/minで引っ張る。
②破断にいたるまでの最大荷重を測定。
③試料3点について試験を行い、3点のうち最も低い値を引張強度とする。
 
●基準値

適用体重	引張強度
10kgまで	300N 以上
20kgまで	600N 以上
30kgまで	900N 以上
40kgまで	1200N 以上

２．ハーネスの強度試験も実施しています

当研究所では、引きひもと共に用いる“ハーネス”についても、一般社団法人ペット用品工業会の「ペット用品統一表示ガイドライン」の品質基準に基づき、評価試験を実施しています。
 

 

３．ペット関連用品の多様な品質試験に対応しています

他にも、ペット用品統一表示ガイドラインの品質基準以外のペット用品の評価試験や、ペットフード安全法に関わる成分分析、 ペットフードの表示に関する公正競争規約に関わる成分分析などを実施しています。お気軽にご相談ください。
 

試験項目	試験品(主なもの)
引張強度	犬猫用リード、首輪、鎖、ワイヤー
把手強度	犬猫小動物用キャリー
縫目強さ	犬猫小動物用キャリー
滑脱抵抗力	犬猫小動物用服、犬猫用ベッド・マット
ファスナ強度	犬猫小動物用服
耐洗濯性	犬猫小動物用服、犬猫用ベッド・マット 犬猫小動物用キャリー、犬猫用ヒーターカバータオル、小動物用ハンモック
染色堅牢度 (対光、洗濯、水、摩擦)	犬猫小動物用服、犬猫用ベッド・マット 犬猫小動物用キャリー、犬猫用ヒーターカバータオル、小動物用ハンモック、犬猫用リード、首輪
遊離ホルムアルデヒド	犬猫小動物用服、犬猫用ベッド・マット 犬猫小動物用キャリー、犬猫用ヒーターカバータオル、小動物用ハンモック、犬猫用リード、首輪
有害物質含有量	犬猫小動物用玩具　犬猫小動物用食器
重金属含有量(合成樹脂)	犬猫小動物用食器
着色料の溶出	犬猫小動物用食器

 

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食物アレルギー対策をしっかりしましょう！

水曜日, 7月 11th, 2018

１．食物アレルギーとは

私たちの体には、侵入した細菌やウイルスなどの病原体を排除し、体を守る「免疫」という働きがあります。この免疫が、人体に無害な物質や微量の異物に過剰に反応することをアレルギー反応といいます。
アレルギー反応には、アトピー性皮膚炎、蕁麻疹、花粉症などがありますが、本来無害な食べ物に対して、過敏に反応することを「食物アレルギー」といいます。食物アレルギーは、皮膚のかゆみ、息切れや嘔吐など様々な症状を引き起こします。重篤な場合は、血圧低下や意識障害といったアナフィラキシーショックに陥り、死に至ることもあります。

２．食物アレルギー事故の予防方法

食物アレルギーの原因となる食品は、乳幼児期は卵、乳、小麦の割合が高く、年齢が上がるにつれて甲殻類や果実類等が増えていく傾向にあります。現在の日本では、全人口の1～2％の方々が、何らかの食物アレルギーを持っているといわれており、その数は年々増加しています。
お客様を食物アレルギーの危険にさらさないためにも、飲食店や食品を取り扱うメーカーは、使用する食材に含まれているアレルギー物質を把握し、普段から食物アレルギー事故の予防対策を講じておきましょう。
 
●主な予防対策

• お客様から問い合わせが入った場合は、責任者が必ず答える。
• 商品や原材料が変更された場合は、含まれているアレルギー物質も変更されていないか確認する。
• 食品管理に当たって、ラップや蓋をする、区分け保管をする、私物飲料などを持ち込まないなどを徹底し、混入防止に努める。
• 食物アレルギーの有無が分からない場合は、安易に答えない。

 
これらの予防対策は、従業員全員に周知徹底することが大切です。お客様からの申し出があったにも関わらず、従業員間における情報伝達不足と、レシピの詳細が周知されていなかったことが原因で起こってしまった食物アレルギー事故の事例を1つご紹介します。
 
＜事故例＞
ランチセットを注文したお客様からごまアレルギーであると申し出があり、ホール担当者がごまを使用した小鉢の差し替えに対応した。しかし、ホール担当者が厨房担当者に「アレルギーがあるためメニューの差し替え要望を受けている」ことを明確に伝えておらず、厨房担当者は単なる好き嫌いでのメニュー差し替えと考えていた。差し替えメニューにごまは含まれていなかったが、他のメニューにもごまが使用されていることに気付かないままランチセットを提供し、お客様は食事後に喉と唇の腫れを訴えられた。（レシピの詳細はチーフのみが把握していた）

３．理解を深め、細心の注意を

食物アレルギーは、1gに満たない微量なアレルギー物質を摂取したことでも引き起こされる恐ろしい疾患です。実際に、アレルギー物質であるピーナッツを他の食材と共通のミキサーで使用していて、ピーナッツ使用後のミキサーの洗浄が不十分であったため、微量に混入したピーナッツが原因でお客様がアレルギーを発症した事例があります。
食品を取り扱う側は、実際の事故事例などを通して食物アレルギーへの理解を深めるとともに、従業員全員で「お客様の命を預かっている」意識をもって、食物アレルギーへの体制を整えていきましょう。

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食品関連事業者のみなさま、食品表示法への対応はお済みですか？

水曜日, 6月 27th, 2018

１．2020年へ向けて、本格的な準備を始めましょう

2020年といえば、世間では「東京オリンピック開催の年」ですが、食品業界では「食品表示法に則った表示（新表示）への完全移行の年」であり、「HACCP制度の義務化の年」など、食品業を取り巻く環境が大きく変わる年です。
2015年に食品表示法が施行されてから3年が経過し、『あと2年で完全施行』ということで、そろそろ本格的に新表示への移行を考える時期となりました。それに伴い、当研究所では食品表示に関する相談や点検業務の依頼が増えています。
そこで、今回は当研究所が行っている食品表示の点検業務について、簡単にご紹介します。

２．“調理パン”を例に、誤表示をチェックしてみましょう

当研究所では、食品表示の点検に際し、食品の一括表示と、それを構成する原材料の規格書及び配合表を送付していただき、一括表示の内容に誤りがないかを確認しています。
 
では、具体的に、次の例題で考えてみましょう。
 
■Aの一括表示には、まちがいが５つあります。さて、どの部分でしょう？
※原材料の食材と添加物に記載漏れはなく、重量順が正しいとした場合
 
A（問題）

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(正解は下にスクロールしてください)
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■まちがいは、赤字で示した５つです。
皆さん、すべて分かりましたか？正解は、以下の通りです。
 
B（正解）

＜解説＞
 
①原材料と添加物の区分に誤りがありました。イーストフードは添加物なので、「／」はイーストフードの前に必要です。
 
②増粘剤の記載方法に誤りがありました。増粘剤は用途名だけでなく、物質名を併記する必要があります。したがって、「増粘剤（グァーガム）」などと記載しなければなりません。
 
③アレルギーの一括記載方法に誤りがありました。新表示ではアレルギーを一括記載する場合は、その食品に含まれる全てのアレルゲンを表示しなければならないため、卵サラダに含まれる「卵」の記載が必要です。
 
④期限表示の記載内容に誤りがありました。期限表示などの項目を一括表示枠外に記載することは認められていますが、その場合は記載箇所を明確にしなければなりません。「枠外右上に記載」や「商品裏面下部に記載」などと具体的な記載箇所を表示する必要があります。
 
⑤栄養成分表示の食品単位に誤りがありました。食品単位を１食分とする場合は、その量も併せて表示しなければなりません。そのため、「１食分（４０g）当たり」などと表示する必要があります。
 

３．製造所と製造者の表示について

上記の他にも注意が必要な点として、「製造者」と「製造所」について解説します。
食品表示法では基本的に「表示内容に責任を有する者」と「製造所又は加工所」を記載しなければなりません。
例題Aの場合、㈱○○パンが自社の工場で調理パンを製造している旨の表示なので、「表示内容に責任を有する者」＝「製造者：㈱○○パン＋本社住所」、「製造所」＝「工場の住所」を記載します。
ちなみに、「表示内容に責任を有する者」と「製造所又は加工所」が同一の場合は「製造所又は加工所」の表示を省略することができます。

４．プロによる食品表示点検で、正しい表示を行いましょう

前述の一括表示の事例からもわかるように、食品表示法の完全施行後は、些細な見落としが誤表示になってしまいます。直前になって慌てないためにも、早めの準備対策をおすすめします。
 
●食品表示点検に必要なもの（最低限）
・一括表示
・各原材料の規格書（各原材料の一括表示でも問題ありません）
・配合レシピ（配合割合が記載されていれば商品規格書でも問題ありません）
 
今回は、食品の一括表示の点検業務をご紹介しましたが、当研究所ではチラシ、Web、カタログなど広告媒体における文言確認および点検も実施しています。また、食品だけでなく、繊維製品、雑貨製品、化粧品などさまざまなジャンルの点検業務も行っていますので、お気軽にお問い合せください。
 

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